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月饼别去买了,自己做配方简单零失败,不用烤箱,老人孩子放心吃

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qianqian123 发表于 2021-9-13 11:24:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
qianqian123
2021-9-13 11:24:46 747 6 看全部


月饼别去买了,自己做配方简单零失败,不用烤箱,老人孩子放心吃。中秋节马上快到了,最近不少小伙伴已经开始在为中秋节做准备,月饼是必不可少的中秋美食之一,每年的这个时候我们家都会自觉做一些月饼留着自家吃,也会多做一些送给亲朋好友们。市场上的月饼价格也不便宜,一些豪华包装的月饼就更贵了,真的是华而不实呢,自己做更实惠,关键是用料更实在,味道也很棒。如今市面上的月饼也是口味多样,除了传统的莲蓉蛋黄、五仁月饼等等,还有一些水果馅口味的,新派系的流心月饼和冰皮月饼等等,都是非常受当下年轻人的喜爱的。



很多传统月饼基本上都是包好定型后,放入烤箱烤制的,表皮回油后吃起来香软,但油脂含量很高,而且是烘烤的,多吃真的容易上火,尤其是限量很足的五仁月饼,里边还有很多坚果等食材,虽然吃着非常香,但真的不建议多吃,很容易上火的。尤其是家里的老人和小朋友更不能多吃,所以我们家每年中秋节都会自己做一些冰皮月饼来吃,相比较传统月饼,冰皮月饼不需要烘烤,家里没有烤箱的也可以做。冰皮的部分是蒸熟的,营养好吃还不上火,做好的冰皮月饼需要冷藏一下再吃,口感特别好,怕上火的人也可以放心吃,老人孩子多吃不上火。



这里要分享的是:奶黄冰皮月饼,奶黄馅之前也有分享过详细的配方和做法,也可以去买现成的会比较方便一些。买回来的奶黄馅就是熟透的。冰皮的部分其实跟我们平时吃的雪媚娘冰皮是一样的配方做法的,用的糯米粉、澄粉和粘米粉,搭配牛奶、糖和玉米油混合后蒸熟的,口感软糯不粘牙,特别好吃。蒸熟冷藏好的冰皮包入奶黄馅,裹上一层熟面粉用模具压成形即可。做好的冰皮月饼冰箱冷藏随吃随取,营养好吃解馋还不会上火。这月饼配方简单零失败,不用烤箱,香软细腻,怕上火的人放心吃!。以下是详细的做法:



【奶黄冰皮月饼】
准备食材:糯米粉适量(45克)、粘米粉也是45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少许。
准备配料: 奶黄馅适量。(这里是买的现成的)。
详细做法:



1、准备一个大盆,加入糯米粉适量、粘米粉、澄粉混合拌匀。



2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起搅拌至没有干粉的状态。然后将粉浆过筛,得到更细腻的粉浆,可以过筛2次更好。



3、锅里加水煮沸,将过筛好的粉浆上锅蒸,大火沸水蒸20分钟左右。



4、用筷子或者插入中间没有湿粉浆就是蒸熟透了,取出来放凉。



5、将放凉的面皮取出来,揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱里冷藏待用。(冷藏一下口感会更好)。



6、将冷藏好的面团分成小面团(大小根据自己模具大小来定这里是28克一个面团),奶黄馅也分成小份揉成小圆球待用。奶黄馅是22克一个的份量。



7、冰皮用手压扁。



8、包入奶黄馅,收口包好。



9、然后在炒熟的干糯米粉上滚一圈,防止粘黏。



10、然后放入月饼模具中压出自己喜欢的图案和形状即可。



11、剩下的面团和蛋黄馅也是同样的方法包好,放入冰箱里冷藏一下,随吃随取,方便又省事。



这样一道家常版的:奶黄冰皮月饼就做好啦,冰皮口感软糯不粘牙冷藏冰凉适口,奶黄馅咸香细腻,口感非常好吃,实在太美味啦,而且不需要烤箱,冰皮是直接蒸熟的,馅料的部分也是熟的,蒸好后再拿来包月饼,包好就可以直接吃了,冷藏一下口感会更好,这样的月饼比烤的吃起来口感更软,而且好吃不上火,蒸一蒸就好了,家里没有烤箱也是可以做,老少皆宜。但是吃烤月饼会上火的小伙伴,可以试试这款冰皮月饼。简单美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、冰皮的食材用3种粉混合搭配,这样蒸出来的冰皮口感软糯不粘牙,口感更好吃。
2、粉浆混合后,建议过筛一下,过两遍后粉浆更细腻,吃起来口感会更好哦。
3、干熟糯米粉,就是将糯米粉下锅干炒,炒至微微发黄就炒熟啦。月饼是熟的所以要搭配熟的干粉来防止粘黏。
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胡辣汤 发表于 2021-9-13 11:26:23 | 显示全部楼层
胡辣汤
2021-9-13 11:26:23 看全部
刚好家里有南瓜糯米粉,配上山药做月饼?。
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木石文化 发表于 2021-9-13 11:27:31 | 显示全部楼层
木石文化
2021-9-13 11:27:31 看全部
中秋节快乐,友友跟你学月饼做给家人吃。
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洞洞拐 发表于 2021-9-13 11:29:26 | 显示全部楼层
洞洞拐
2021-9-13 11:29:26 看全部
一看就会呢,一做就废,眼会了,手不会
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DJ666 发表于 2021-9-13 11:30:52 | 显示全部楼层
DJ666
2021-9-13 11:30:52 看全部
真好看
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鸭梨山大 发表于 2021-9-13 11:31:21 | 显示全部楼层
鸭梨山大
2021-9-13 11:31:21 看全部
看着简单,做起来难。
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tutao 发表于 2021-9-13 11:33:04 | 显示全部楼层
tutao
2021-9-13 11:33:04 看全部
饿了
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