厨房小妙招之花生米，为什么炒前需要洗一洗？大厨告诉你几个理由

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对于炒花生米前需不需要把花生米洗一遍这个问题，我想可能是大家都在思考的一个问题吧！个人觉得是需要洗一洗的。为什么这么说呢？根据咱们家常年卖干货（四川人说的干杂生意，也就是调味料、海带、花生米、豆筋、大蒜、老姜这些货）的经验来说，花生米炒前一定要洗一洗。可很多人又会想，炒前洗花生米会有很多水分，炒的时候就会发生油“爆”吧！会不会有危险呢？今天咱们就和大家好好说一下，为什么花生米炒前建议要洗一洗？



【为什么花生米炒前要洗呢？分为几种情况和大家说一下】

NO1：很多人认为花生米是从花生壳里剥出来的，肯定很干净。如果是自家的花生米，现吃现剥。那么花生米炒前不洗，个人完全同意。可想在这个年头，又有多少人的花生米是这样准备的呢？而且就算这样，也容易有花生壳上面的灰尘粘到花生米上，虽然不多，也不影响什么，不洗也无所谓。但就这种现吃现剥的花生米个人也觉得最好洗一下。NO2：现在很多人为了方便，大多数都会直接去购买剥好的花生米。咱们家每天也要卖好多花生米出去，有的时候花生米是直接进货；有的时候花生米是自己空闲的时候剥出来的。花生米直接进货的时候，花生米多数是用机器剥出来的，容易有很多杂质在里面，每次买完的时候，口感底层都会有残留的渣子。自己在家剥的花生米，说句实话有的时候生意来了，碰到钱是肯定的，为了方便也很直接剥。所以炒花生米前最好洗一洗。NO3：在销售花生米的过程中，花生米也会吸附到灰尘。一般干货店都在市场上，卖花生米的时候一般都是敞开口袋在卖，有的时候买一袋花生米要好长一段时间，很容易就进入灰尘了。所以炒前最好洗一洗。NO4：其它因素，咱们不考虑，只考虑存放。自己在家存放的时候，虽然花生米属于干货，但花生米其实很很容易发霉。一个不小心，也容易出现发霉的花生米。炒前不洗一洗花生米怎么行呢？

?【结尾】

所以个人建议，不管是怎么样的花生米，花生米在炒前一定要洗一遍。对于洗过的花生米容易有水分，炒的时候，与油接触很容易“爆”这个问题，其实很容易解决。咱们把花生米清洗了之后，晾干就好了。因为花生米属于干货，会吸收部分水分，加上很快就好把水分挥发掉。如果觉得水分干得太慢，可以用锅干炒一会，把水分蒸发掉，很简单。所有炒前洗一洗，并不会有很大影响。

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