秋天这菜要多吃，被称为“水中人参”，滋补去秋燥，炒一盘不够吃

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天冷这菜要多吃，被称为“水中人参”，正当季口感好，滋补又鲜美。深秋时节，这个季节的气温又冷又干燥，昼夜温差大很多蔬菜瓜果开始产生抗寒反应，将植物中的糖分和水分锁住，变得口感清甜多汁，萝卜和大白菜就是其中之一，俗话说“冬吃萝卜晒人参”，也是有其中的道理的。在我们老家当季，每年的这个季节，还有一样美食也是不可错过的，那就是：茭白，又名菰米或菰，其形如蒲苇，是一种野生的植物，多长于陂泽河边，也是一种常见的水生蔬菜，口感软嫩鲜美，味道清香营养丰富，也被称为“水中人参”。



双季茭白在每年的5-6月、10-12月收获上市，现在正好是秋冬季茭白上市的时候，当下吃它正当季口感好，茭白中含有丰富的维生素和膳食纤维，秋冬季节气候干燥，多吃一些茭白可以降燥补水、润肠通便缓解便秘。除此之外茭白中不仅含糖类，还有机氮，水分，脂肪，蛋白质等营养物质，冷天多吃还可以养颜嫩肤，增强体质，女人和孩子都可以多吃一些。入秋后我们家基本上隔三岔五就做一回，每次炒一盘不够吃。



茭白的吃法也有很多，清炒、凉拌、烧汤都各有风味。这里要分享的吃法是：茭白炒肉片，新鲜的茭白洗净切片，搭配上腌制入味的猪肉片一起炒，肉片鲜香入味，搅拌清香软嫩，非常开胃好吃又下饭，再搭配少许的青红椒搭配一起炒，口感层次更丰富，色泽上看着也更有食欲，简单炒一炒就上桌了，荤素搭配也更营养，大人孩子都很喜欢吃。秋天，这菜要多吃，被称为“水中人参”，滋补去秋燥，女人孩子多吃。以下是详细的做法：



【茭白炒肉片】
准备食材：茭白适量、瘦肉适量、大蒜适量、生姜少许、青红椒适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、胡椒粉少许。
详细做法：
1、瘦肉洗净切片，生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用。



2、肉片里加入少许胡椒粉、生姜丝、蚝油和少许生抽，混合搅拌均匀腌制10分钟入味待用。



3、青红椒去籽洗净切片、茭白洗净切片待用。



4、热锅凉油，先下入腌制入味的瘦肉片下锅煸炒至肉片变色，起锅装盘待用。



5、锅里留有余油，下入大蒜下锅煸炒出香味来。



6、下入青红椒和茭白片下锅煸炒。



7、茭白炒软，下入少许的生抽和蚝油一起提鲜。



8、最后下入肉片回锅一同翻炒均匀，将食材炒断生，下入少许的盐调味炒匀即可。



出锅转盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茭白炒肉片就做好啦，这样搭配炒出来的肉片鲜嫩入味，茭白软嫩清香，还有青红椒的清香，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养更全面，这个季节吃它正当季，味道更好营养丰富，简单炒一炒就很美味，我们家秋天隔三岔五准做一回，每回炒一盘不够吃，大人孩子都很爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、瘦肉切片后提前加入配料拌匀腌制10分钟入味，可以加入少许的生粉一起，这样肉片炒出来口感更嫩滑。
2、茭白选购时要选择新鲜饱满的，如果出现干瘪表皮变皱的则说明水分流失，不新鲜了，口感不好。
3、这里做的口味比较清淡鲜香，喜欢吃香辣的可以加入适量的小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。

吴明生

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