中央电视台25分钟聚焦邳州一种食品，让人越看越想…吃

邳州520

10月29日
央视农业农村频道《谁知盘中餐》栏目报道了酥脆的板栗从何而来？

带着这个疑问央视记者追溯到了邳州高新区古栗园的板栗
22:09

△相关视频
板栗是秋冬季节最适合的零食，一口下去不仅香甜软糯，还有丰富的营养价值。最近在网上出现了一种不一样的板栗，和以往软糯板栗不同的是这种板栗又酥又脆，还会发出“嘎嘣”的声响。央视记者从北京一路出发，来到了我市，还遇到了很多有趣的事情，跟着小编一起去看看：



说起板栗很多人都会想到金黄色的果肉和香糯的口感
板栗的外皮多是棕红色的
又油又亮，还没有剥开
就已经散发出栗子特有的香味
肉质细腻 香甜适口



以往买的板栗都是以软糯铸成
而这种板栗吃上去又酥又脆还会发出“嘎嘣”的声响



为什么会有这种口感呢？
它又是从何而来的呢？



又酥又脆的板栗到底是什么来头？为何打个板栗必须要戴帽子呢？
听说还要找个“古董”，是什么？



走在秋季的邳州

你会看到大街上的人们都绕不开一个话题

——板栗



有卖栗子的
有糖炒栗子的走在稍有凉意的街边
无论男女老少
只要吃上一口刚出锅软糯香甜的栗子那绝对是一件幸福的事情~



疑问1 ：为啥一定要戴上帽子才可以摘板栗？

再三嘱咐：

因为不戴安全帽

这个栗蓬掉下来可以扎伤（人）的



关于剥板栗

有什么诀窍呢？

戴上了手套用手也掰不开



用剪刀一撑它就开了



疑问2 ：栗子为何有大有小？



因为它的树龄在这

树本身就比较老

所谓的“古董”指的就是这棵老树



疑问3 ：为何选用沙子种植板栗？

这些古树没有用泥土种植

而是选用沙子

为何会用沙子呢？

沙子（种植）板栗

口感不一样



揭秘：又酥又脆的板栗！



经过蒸煮

放入零下30℃的速冻库



可以让板栗的口感变得更加酥脆

把速冻库中的板栗放入油炸机之后



会出现那种嘎嘣脆的味道吗？



果然

是我们要找的答案！

是那种嘎嘣脆的味道

很香很脆！！！



疑问4 ：软糯糯的板栗，为什么非要加工成脆脆的口感呢？
这个机器加工出来的板栗
储存时间长口感好，非常酥脆
改变了传统板栗
那种水煮的糯糯的感觉从工艺上进行了创新



负责人介绍说这些年，邳州板栗年产量高达4200吨逐渐发展成为当地的主导产业之一



板栗量如此之大不过不宜储存如何储存板栗就成为当地村民的一大难题当地企业通过收购方式对板栗进行集中加工把又软又糯的板栗加工成又酥又脆的休闲食品



此外，板栗还可以怎么吃呢？板栗炒鸡



邳州的小伙伴们

板栗八宝粥、板栗红烧肉

板栗排骨汤、银耳板栗汤......

这么多板栗相关的美食

你吃过吗？评论区见~



拓展延伸：

古栗园

虽然栗子人人爱吃，但栗子树并非人人见过，老栗子树就更少见了。栗子树是落叶乔木，叶子长圆形，背面有白色茸毛，每年端午节前后开花，花黄白色，闻有淡雅的清香。果实为坚果，就是我们常吃的栗子，包在多刺的壳斗内，每年中秋节前后成熟，成熟时壳斗裂开而散出。裂开的壳斗似姑娘含羞而忍俊不禁迷人的香口，又恰似村民因收获的快乐而绽开笑容的脸。



夏天的“天然氧吧”

秋天的古树虬枝蟠卧

能和银杏时光隧道相媲美的

那就是

古栗园







古栗园景区为国家AAA级旅游景区。目前，园内现存300年以上树龄的古栗树3000余株，200年以上树龄的古栗树3600余株，百年以内树龄的大、中、小栗树一万余株。古树之多，树龄之长，是苏北地区少有的，极其罕见的实生栗子园。



银杏融媒综合报道

来源：央视网