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秋风正起,来点沁甜润肺的小吊梨汤,好喝得不得了

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浪子孤女 发表于 2022-3-25 16:35:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
浪子孤女
2022-3-25 16:35:39 1176 1 看全部
-- 小吊梨汤 --


老北京常喝的小吊梨汤,在家里也可以自己做!这甜汤散发着一股梨香,有了软糯的银耳在其中更是润滑滋补,煮过后的雪梨自身凉性降低,一口喝下去,甘甜润肺,趁热或冰镇喝,味道都非常不错。



-- 用料 --
雪花梨 500g
清水 1000g
话梅 3颗
冰糖 30g-50g
枸杞 一小把
银耳 20g左右 (泡发后100g)





-- 做法 --
? 准备好材料,梨子要选用雪花梨,汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减,话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发。



? 梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮,梨子皮要留下,梨子切小块。



? 梨子皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润颜色更深,另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度。
? 用搪瓷锅炖锅等功率大些的,普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。 水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 (银耳去掉黄色把柄部分撕块)放入话梅,话梅也是关键不能省略,加了话梅梨汤会更清甜。


? 撒一把枸杞转小火熬煮,水位下去三分之一就OK了,大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒~



-- 小贴士 --
? 梨子皮和话梅是关键,所以请一定不要省略。
? 古田细花银耳泡发半小时ok,大朵的银耳温水泡发一小时后冷水泡发两小时,要撕碎煮(不要嫌麻烦)。
? 每个人买的话梅品质不一样就算是一个牌子的话梅由于制作批次酸度也会不一样,怕酸且第一次尝试可以少放点儿~~

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独上西楼1998 发表于 2022-3-25 16:37:27 | 显示全部楼层
独上西楼1998
2022-3-25 16:37:27 看全部
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