味道邳州丨“花色”运河

卞笑笑

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今天我们的寻味之旅

走进运河街道

探访这里的邳州味道

蒸饺

“饺子王早点铺”，既然敢称王，必然得有非同一般之处。据老板娘姚永梅介绍，此店已开了二十多年，也算是老店了。这些年来，食客一直络绎不绝。回头客也是只增不减。纷纷称赞这里的饺子和包子个大、馅足、皮薄。这里的饺子分水饺和蒸饺，只轻轻咬一口，浓汤四溢，齿颊留香。馅有荤有素，一个个饺子油而不腻，咸甜适中，超级美味。

粉丝包

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选用刘井人工粉丝，将肉末放入锅中煸炒，炒好后与粉丝拌匀，再加少许的韭菜，用面皮包入粉丝，放电饼铛中，煎至两面金黄即可食用，外酥内香，令人流连忘返。


饣它汤

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饣它汤由牛大骨熬八小时，加上面粉洗出来的淀粉，经去皮小麦，花生米，鸡丝，白胡椒等调制的美味佳肴，令人垂涎欲滴，如果冲个鸡蛋，泡上两根油条，再来盘豆腐，更是美味绝伦，回味无穷。


菜煎饼

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菜煎饼是邳州的特色美食，用一张煎饼包上白菜、韭菜、芥菜、菠菜等食材一起食用，加上辣椒口感更佳，风味独树一帜。吃起来滋味丰富，十分具有滋味，让人百吃不厌。


辣汤

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辣汤用大骨、母鸡熬制8小时以上，再加上面筋、胡椒、姜、鸡蛋等，喝起来美味无比，看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。


红豆莲藕粥

座落在邳州市运河镇华山路东侧的大粮仓饭店，于2015年5月27日挂牌营业。主营的红豆粥味道绝绝子。

粥体深红，每一口都会觉得有一种大米和红豆浑然天成的香气刺激味蕾，给人一种满满的食欲，红豆沙绵密，莲藕软糯多汁，香甜好吃。

邳州凉粉

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邳州凉粉分为两种，山芋凉粉和豌豆凉粉。炎炎夏日，调一份酸辣可口的凉粉，可以说是餐桌上必不可少的凉菜了。凉粉里不可或缺的就是蒜泥，加上辣椒、白醋、酱汁，味道还是很不错的。


皮冻

水晶肉皮冻原汁原味又晶莹剔透，Q弹软糯不失肉香，吃的时候可根据自己的口味调好料汁浇上。

酥炸白丝

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白丝肉质洁白鲜嫩，可与长江刀鱼媲美。巴掌大小的白丝炸出后，骨酥肉烂，鱼肉鲜美，是下酒的好菜。


扒猪脸

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映湘红的 “扒猪脸”有三种吃法，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃 ，吃到嘴里肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，每一种吃法都有不同的滋味。


酒厂牛肉拉面

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拉面量大味足，每碗都放上一层片状牛肉，以及切碎的香菜，地道的牛肉老汤，看起来十分诱人，再佐红椒和芝麻制成的椒油与白蒜泥，搅的食客胃口大开，馋涎欲滴。

一快一慢

此道菜选用肉质紧实的家兔与鲜香的甲鱼制作而成，酥烂汤浓，口味鲜香，实属上好滋补佳品，乃黄金海岸金牌菜系。


大运河杂鱼

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鲜辣的汤汁儿,令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，在人的各个感官上发生了翻天覆地的“大爆炸”，这“爆炸”,不停的刺激着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。


爆炒蝴蝶片

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爆炒蝴蝶片，将鳝鱼肉批成蝴蝶形片状而得名。鳝肉质紧实利索，干湿度恰到好处，又鲜又香，一口酒一口肉，满口肉香，舒服！

四喜丸子

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邳州传统喜庆菜，用五花肉丝丁，加面粉鸡蛋清，揉成肉团，入油中炸熟炸透，烧作料汤浇在海碗中，入笼蒸透即可，清香不腻口。

爆炒腰花

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“爆炒腰花”是一道非常经典的邳州传统名菜，以猪腰子为主要食材，鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。


乌鱼片

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滑炒乌鱼片是一道邳州传统的地方名菜， 烹饪好的鱼片口感滑嫩又有弹性，色泽鲜亮，配色和谐，老少皆宜。

冰糖肘子

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肘子含有大量的胶原蛋白质，是一道宴客大菜，其口味香醇浓甜，皮润红亮，入口即化；肉质酥烂软糯，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番风味。


奶汤虎头鲨

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虎头鲨汆汤，汤白如牛乳，是所谓“奶汤”。鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。

糖醋鱼

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糖醋鱼是邳州一道传统名菜，吃起来酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜美、非常开胃，深受当地的消费者喜爱。

霸王别姬

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这道菜的主材就两种，甲鱼和母鸡，甲鱼肉质鲜嫩汤汁浓郁，母鸡要用一年以上的鸡，为的也是要让汤汁浓郁一些，两种鲜集合在一起，迸发出复杂而浓郁的混合香气。
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运河街道的美食
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编辑：孙雅萍

责编：王永梅 索威
编审：张瑞 黄扬
监制：赵源
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乌4582

饣它汤？这是什么？