开始报名！

管玉珂

传统美食，不仅仅是味蕾上的一点滋味

更是每个邳州人心底挥之不去的乡愁

“又见炊烟升起，勾起我回忆”

闻饭识家香

在每个人的心中自己家乡的美食

就是世界上最美味的食物

家乡传统美食

对每个人都有特殊的意义

由市商务局、市文体广电和旅游局

市市场监督管理局联合指导

市烹饪协会主办，市融媒体中心承办

邳州农村商业银行冠名的

2023“农商行杯”

邳州特色美食烹饪大赛

开始啦！

比赛时间
2023年2月13日（正月二十三）比赛地点
天鸿金陵大酒店报名时间
即日起至2023年2月11日比赛项目

以邳州本地禽类、畜类、鱼类等食材为原料，制作如一快一慢、冰糖肘子、黑将军、蜜汁银杏、滑炒乌鱼片、拔丝合油、羊肉炒鸡蛋、烧白丝鱼、尖椒炒鸡等邳州地方传统名菜。烹调方法不限，体现邳州风味特色。
比赛要求

1、凡餐饮单位、企事业食堂及个人均可报名参加，所有参赛单位需证照齐全，近一年内无重大食品安全事故，个人参赛需提供身份证和健康证。

2、每个选手参赛参赛菜肴不低于两道在规定时间内烹饪完毕，由评委进行评选。

3、邳州传统菜点的制作所用原辅材料必须以本地及周边地区生产、特色为主或以历史上的主要采用的原料为主。

4、挖掘的传统菜必须以传统烹饪技术制作，保持正宗的原味原貌；创新的地方菜可借鉴应用外埠技法，凸显本地风味特色，更加适合大众口味。

5、菜肴装饰点缀使用的各种装饰物，参赛者只能带洗净的瓜果、蔬菜等毛料进场，如需雕刻，大型的雕刻（瓜盅、盛器等）可以半成品进场，小型成型的雕刻均不能进场，需经现场监理验证后才能携带进场（雕刻不参与评比），所有雕刻摆砌工序都必须在场内进行，不准使用任何模具。带有单位和个人标记的餐具不得进入参赛场地，一经发现，取消其参赛资格。
评审方式

组委会邀请专业及大众评委对单位及个人的菜品品鉴并进行打分。
奖项设置

1、邳州地方传统名菜金奖十名、银奖十名、优秀奖及展示奖若干。

2、对荣获2023“农商行杯”邳州特色美食烹饪大赛奖项的个人颁发奖牌、荣誉证书。


报名方式


1、线上报名：



2、线下报名：


请联系烹饪协会领取报名表

石荣夫13852237518

王春华13063532839

李丰13775833061

惠宁15952274556


其它注意事项

（一）比赛现场只提供常用灶具、工具、常规调料。特殊工具、特殊调料自备。

（二）不得使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料，不使用国家明令禁止和受保护的动植物及长江鱼鲜，不违规使用添加剂。

（三）选手需按场次安排提前 30 分钟进场（迟到 15 分钟取消比赛资格），携带本人身份证检录。发现有违规原材料当场没收。


编辑：陈宁宁

责编：王永梅 索威
编审：张瑞 黄扬
监制：彭岩
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