天冷要吃热乎菜，牛羊肉靠边站，豆腐和鸡蛋才是绝配，老少都爱吃

可爱的马里奥

一转眼已经到了10月中旬，经过几场秋雨之后，气温瞬间变得寒冷起来，似乎冬季也离我们不远了。这样的季节人们在饮食上开始喜欢一些热乎的，这样身体就可以保持温暖，舒舒服服。



要说热乎的饭菜，我猜很多人会想到白菜炖豆腐，它确实是一道很下饭的经典家常菜，可其实还有比它更为适合的秋季美味，那就是今天这道麻婆鸡蛋豆腐，出锅后冒着热气，整个厨房里都充斥着香味，麻辣鲜香的口感不仅吃着解馋，而且还让人浑身暖和，配上大米饭我想不爱吃米饭的人，也会吃上2大碗吧！



那么下面我就把这道好吃的麻烦豆腐鸡蛋具体做法分享给大家，如果学会了记得给家人做，他们都会夸你是大厨。
【麻婆鸡蛋豆腐】

主要食材：嫩豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、小葱

第一步、首先准备一块嫩豆腐，然后把豆腐切成大小均匀的小块，差不多2厘米左右即可，太小的话做出来容易碎，太大的话豆腐不入味。



第二步、切好的豆腐开水下锅，加一勺盐，焯水1分钟左右，这样可以去除一些豆腐的豆腥味，口感更好，焯好后捞出来备用。



第三步、碗中打入3个鸡蛋搅拌均匀，锅中烧油，下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微大一点的小块，然后盛出备用。





第四步、重新起锅烧油，然后爆香葱姜蒜，小米椒，接着放入一勺郫县豆瓣酱，把它的红油炒出来，再放生抽、花椒粉，蚝油，然后炒香。



第五步、接着倒入适量的清水，然后下入豆腐，大火煮开然后中火炖煮10分钟，麻婆豆腐想要入味，炖煮的时间要久一些，这样才够入味，有些大饭店的麻婆豆腐都是炖30分钟。



第六步、时间到了后淋上少许水淀粉搅拌微微粘稠即可，最后撒上一些葱花美味即成。



小贴士

这道菜豆腐的选择很关键，一定要选择嫩豆腐，如果选择老豆腐，也就是平常说的卤水豆腐是不行的，因为老豆腐质感有些硬，在炖煮的时候味道进不去，也无法体现这道菜“嫩”的特点，另外内脂豆腐也不行，太软的话就会做成豆腐花。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！