明日大年初一，吃饺子别忘这4种“福气馅”，新年福多财多好运多

可爱的马里奥

大年初一是进入春节的第一天，也是除了除夕之外最为热闹的一天，这一天人们开始走亲访友，街头巷尾张灯结彩，一片欢声笑语。大年初一在北方有个重要的习俗，那就是要吃上一顿热乎乎的饺子，寓意着团圆和幸福。



饺子之所以是春节必备的美食，不仅仅是因为饺子寓意好，最重要的就是饺子作为传统美食，它的确好吃。无论是什么馅料，只要包在饺子里，就能变得与众不同，令人百吃不厌。明天就是大年初一了，分享几道“福气馅”饺子，新的一年福多财多好运多。



一、【牛肉大虾饺子】

主要食材：牛里脊肉、大虾、洋葱、白菜、小葱、生姜



1，牛肉捶打片刻，将牛肉的粗纤维捶断，这样吃着嫩一些。捶打完毕后，将牛肉剁成肉馅，尽量用手剁，这样的牛肉才好吃。
2，大虾清洗之后，剥掉虾壳，然后取出虾线，再切成小粒，不要太小了，那样就没有口感了。
3，白菜洗净切碎备用，洋葱留几个大块，一会儿要用到，剩下的切碎备用。生姜切末备用，小葱切段备用。



3，锅里倒入适量油，油热后下入葱段，姜片、洋葱块，2个八角，2个桂皮，10个花椒，中火慢炸，炸出调料的香味。一直炸到食材变焦黄就可以捞出了，留油备用。
4，肉馅里面加入姜末，洋葱碎，白菜碎，再放入一个骨汤味浓汤宝，1勺蚝油，刚才炸好的葱油。将它们完全搅拌均匀，这个时候可以尝一下咸淡，适量添加盐。
5、将肉馅充分地搅拌均匀之后，就可以包饺子了。
二、【韭菜鸡蛋饺子】

主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳



1、首先碗里打几个鸡蛋，盐味一次性加够，然后我这样打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这样给它炒熟炒散，然后盛出来备用。
2、韭菜顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。不出汤的关键啊，就是加入适量的食用油，然后像我这样搅拌均匀，把韭菜锁住水分。
3、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝然后搅拌均匀。



4、最后一个重点就是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个方法就是韭菜吃着不烧心的关键。
5、然后咱们就可以包饺子了，包成自己喜欢的样子即可，水开加一勺盐，这样煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就可以享用了。
三、【西红柿鸡蛋饺子】

主要食材：西红柿、鸡蛋、小葱



1、准备西红柿不用去皮它切成大块，再准备一个西红柿将它切成小丁备用。
3、油热放入葱末炒出香味，然后淋入4鸡蛋液，中小火翻炒，把鸡蛋炒成这样湿润嫩滑的状态，不要炒老了，那样就不好吃了。
3、不用洗锅，直接倒入西红柿块翻炒，加少盐，西红柿更容易出汁，大火不断翻炒到汁水浓稠就可以了。



4、然后倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀，淋上一点水淀粉，把它炒到微微粘稠就可以关火出锅了。
6、盛入到盘子里稍微放凉一些，接着放西红柿丁，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀后就可以包饺子和煮饺子了。
四、【茴香饺子】

主要食材：猪肉馅、茴香、葱姜、八角、花椒



1、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。
2、剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。



3、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。
4、小茴香去掉根部切碎后放入猪肉里面，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。
5、肉馅搅拌均匀之后就可以包饺子了。
四、【羊肉胡萝卜饺子】
主要食材：羊肉 胡萝卜 葱姜 花椒



1、羊肉洗净后浸泡一会儿，泡出血水，然后切成小块，再剁成肉馅儿。
2、胡萝卜切丝再剁成碎末，葱姜切末备用，准备一把花椒用温水浸泡10分钟。
3、羊肉和胡萝卜混合，然后分3-5次倒入花椒水，不断的搅拌，然后再加入生抽、盐、香油、食用油搅拌均匀。
4、最后快要包的时候，放入葱姜末搅拌均匀即可。

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