只身投入外卖，没成想是个无底洞，想出出不来，放弃却不甘心

ouyangqinfang

不知道多少做餐饮的是这样的写照，今天结合外卖市场的商家，写这样一篇文章，也是希望做餐饮的能够谨慎对待，不要把钱扔进水里，进退两难！

有一个伴侣在一个餐饮连锁店做中层办理，收入也还可以，但是不甘心一辈子打工，正好从公司学到了一些营运和外卖营销的一些技巧，感觉可以干一把，于是撺掇一个同事一起投进餐饮市场，经过商讨，决定只做外卖！





回到本身所在的地级市，经过大量的市场调研与考察，选定了3个项目标的目的，一种是小碗菜，一种是便当，一种是炸鸡汉堡！经过大量的尝试和试错，最后选定了一个具体的运营模式，便当+炸鸡+油炸肉串！用两个号运营。

先期主要遇到两个具体的问题：

第一个问题，与外卖平台的合作，阿谁市场的美团外卖市占在80%，饿了么市占只要20%，所以最先跟美团外卖谈的合作，美团外卖直接说明了合作条件：20%的抽成，只能上独家！没有任何商量的余地，没有办法，只能先上，找之前认识的美团业务经理也没有可商量的！外卖活动新商家20-10，40-20，补助2元，4元，当时只想一点，把单量做起来，所以在产品的设置价格上面，不是很高！因为是便当，一份成本在5-9块，经过满减河抽成到手8-13元，一份餐的毛利润约为2-6元，除去人工和水电，房租分摊，基本无利润！不知道这个是不是做外卖的商家的真实写照！后面偷偷摸摸把饿了么上了，被美团外卖的业务经理直接将美团外卖下线，没有办法，只好把饿了么关店！在第一个账号运营不变之后，大概每个月有1500单，马上上了第二个账号，专门做炸鸡汉堡，这个时候，两个账号运营，一个月差不多2500单，算是慢慢有所好转，每个月有一些盈利，但是不多。





第二个问题，竞争对手批量出现，批量消失，这个是做外卖最常见的现象，而外卖的用户的忠诚度很低，他可以接连在你店铺连续消费十几天，而后就不再来了！关于竞争对手，你刚刚把单量守到必然的程度，准备把活动调低一点，单量马上下掉，这个时候恐惧感就来了，这个时候不得不调回之前的活动，然后充钱做竞价排名，保持单量。美团外卖有时当月补助用完了，就直接把补助下掉，之后只能本身硬抗，本身贴上阿谁满减的空缺！很多商家上来20-15，干完一拨本身倒掉了，同时也把很多外卖商家坑死了，这样的还不在少数，完全是不讲策略，只管本身的一口气！





上面是最主要的两个商家必需面对的问题，然而对于品牌店，市场上却一直都能存活的很好！所以我一直的不雅观点是，要么本身做的足够专业，博得市场的认可，要么加盟品牌或者本身去品牌店好好上班，现在你想通过简单粗暴的方式挣钱，那可太难了！餐饮的乱也是商家造成的，一些有经验的商家还会考虑多一点，但是一些年轻人只管搞，不去算，不花本身的钱开店，结果把水搅浑了就撤，这是最遭人痛恨的！

想在餐饮市场安身，还是需要一些理性冷静的人来，知道消费者需求的同时也让本身有利可图！不然，不要去做，肺腑之言！

飞机没刹车|\

哎，说起来都是泪，特意去学了冒菜，选好一个位置，本来是独家做冒菜，投入接近13万，一开业，同地段又开了4.5家，一来就杀价，抢生意，堂子上生意还是我们最好，因为要留住老顾客，每天免费提供蛋炒饭，南瓜粥，泡萝卜冰镇酸梅汁这些，上了美团，饿了么，一天销售额是上去了，一天累死累活，真的不剩钱，因为网上有很多专门做外卖的，他们都是租的很偏僻的位置，成本明显低，网上也卖得低，心累得要死，回本了就不做了

叮叮叮叮

外卖用户忠诚度低，其实取决你的客户人群，也就是产品，我有二家店，堂食加外卖。也是20%佣金，一家店在1800摆布，别的一家店在900多，外卖的利润不算人工水电大概能有30%到40，像我们从开店到现在满减20减1。15块钱起送，每天相对的单量和客户群相当的不变。为什么做餐饮必需要有堂食外卖单独的店容易死？因为有很多客户是在你的店铺吃过，知道你的店在哪里？看着你是怎么去做的？转换去的美团外卖的客户，这样的客户是忠诚度很高的，并且做外卖绝对不能用满茧去留住客人像这样的客人忠诚度几乎为零

Unw

我做水果的，美团说要抽两成，我直接跟他们说抽我的血算了。一般的水果利润就2至3成你抽了两成，我还得交房租水电费，我还用开吗？他们说你可以提高50%的价格来卖呀。你们以为中国人都是傻的，都很懒，都很富有？美团你是一个外卖平台你应该办事大众，而不是一小部分懒人。你已经为背了当初的宗旨！

caiting

本人小店，15年开，几个平台都找你，抽佣金两成，直接拒绝，排名靠前得做减免赠送啥的，净为别人做嫁衣裳了，无利可图，附近的店指着做外卖的靠平台的没有半年都关门大吉了，做活动没钱赚不做活动排名靠后点餐几率很小，怎么弄都难受！本身踏实做吧，最起码不依赖不死！依赖那些平台的早晚都死掉！糊弄顾客差评直接死！不糊弄不赚钱！互联网坑人啊，就是吸血的机器！和放局抽红的一样！

钱、钱、钱、

美团心态好，抽成百分之二十，配送费还是买家本身出，一单给配送员4/5块。配送距离还算的是直线。商家为了赚到钱，把产品价格变相加高，让整个市场物价上涨，美团心太黑，线下都是代理商，办理乱，监管差，三无店面，卫生不达标的对面，自家小作坊环境卫生差。为了钱，为了竞争，美团没有下限，国民的一部分人的健康就毁在黑餐饮上。

澈寂的依芸

一家不正规的手工饺子店新店，味道真心不错。
在外卖上做了一个星期活动。满20减8，一顿15到17元就能吃一顿地道的手工饺子。
一个星期过后，价格提升到25减3，同样的东西，吃一顿要25到27元。
价格和银泰城的饺子一样了！手工饺子再好吃，你也比不上人家系统化的品牌饺子店吧，还是那句老话，你饺子技不如人，你价格一样，你拿什么和别人竞争，商家说活动到期，只能卖这个价了，现在估计没订单要倒闭了

逺航の帆

商家觉得美团不好，为什么商家本身不送呢？

科少V

美团压榨的太厉害了，挣钱的是它而不是商家，为什么老板们不回到不依靠美团的年代，美团越来越跋扈狂，他们为了销量，根本不考虑商家，点数一个不少，说实话我特别讨厌美团，我相信很多商家都讨厌，都是被趋势所逼，如果大家都不上，我相信很多都愿意不上

kytt

上美团，联系客户取消订单，本身店里人送，比如客人点200块钱餐，4块钱送餐费配送员的，满减20块，实际客人付2款184，本身人送，你还可以本身给客人再优惠几块钱，客人都愿意的，我都是这样做的