富贵肉丝，学会这个技巧，肉丝滑嫩入味，一大盘子上桌就光盘

李苦禅

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天我们改良个京酱肉丝的做法，这道菜保藏着，有伴侣来做客，露一手绝对是一道非常有面子的待客菜。





青椒红椒各一个，切成细丝。





豆腐皮2张，把豆腐皮快速焯一下，捞出控干水分，尽量别生着吃，小葱2根，撒上青红椒丝。





从一边卷起，尽量卷实一点。然后，斜刀切成2CM摆布的小段。





像下图中这样摆盘。这个要看盘子的大小，我们这里的盘子比力大，用了两个豆腐卷，才把盘子摆满。





下面，我们开始制作肉丝，准备瘦肉一块，切成肉丝，倒入清水，仔细的洗去血水 ，洗净后，挤出水分，置于盆中。





加入盐、生抽、料酒，抓匀，给肉丝入味，再打入一个鸡蛋清，顺着一个标的目的使劲摔打，打出浆。

最后加入一点淀粉进去，加入淀粉可以锁住肉丝的水分不流失，口感更嫩。

最后淋入一点植物油抓匀，这样可以保持肉质的鲜嫩。





锅内倒油，烧至四成热，倒入刚才准备好的瘦肉滑至变色。如果有沾连，用勺子打散。

猪肉变色后，捞出控油。





锅内倒入少许油，放入葱花爆出香味，加入一点清水，倒入三勺甜面酱，用勺子搅匀，色不够重时加一点老抽。

开中火，汤汁起泡后，倒入刚才滑好的瘦肉。





再放入鸡粉，食盐，快速翻炒，如果汤汁不够粘稠，可以勾入一点水淀粉，最后，大火收汁，出锅装盘。





一盘色香味俱全的富贵肉丝就做好了。做法简单家常，保藏着有伴侣了就露一手。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，还没有关注第一美食的伴侣别忘记点点关注。

fenaini

太好了，年夜饭有了[祈祷][祈祷][祈祷]

科尔沁祥瑞

老师做一个梅菜扣肉

935119523

色泽味具全，好手艺

完美春夏秋冬

辣椒没熟吧

jiandayanni

我想问这旁边的千张和辣椒能吃吗

flashmm

看着就爽口

wei8287

摆盘简单又标致，生活充满仪式感，超级赞

譊麗

真好看，看着就有食欲，转了，

欲念扰乱思想

这也看起来特别有食欲。保藏了。