那些年，你没尝过的海南黎族美食，看着口水都快流出来了！

宇少

黎族在漫长发展过程中，形成风格独特的饮食。黎族的传统饮食不仅特点鲜明，具体表示为：从形式到内容上表示出丰富与多样的特点，鲜明的地域烙印，浓郁的民族特色等。

主食

黎族的主要农作物以粮食为主，而粮食中又以大米为主，包罗黏稻、粳稻和糯稻等，其次是薯类植物等。黎族一天三餐，以稀饭为多。黎族代表性的主食有：大米饭、山栏米饭、竹筒饭、红薯饭、南瓜饭、黄姜饭、玉米饭、山薯饭、鸡头果饭、包子果饭等。



竹筒饭



南瓜饭



黄姜饭

鱼茶

鱼茶，不是茶！虽然名为“茶”，实则只是一道宴客的菜肴。

在海南的五指山，白沙县，琼中县，乐东县本地人遍及便宜一种“鱼茶”。鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。



鱼茶



鱼茶

琼中小黄牛

琼中各色佳肴中，首推小黄牛肉。由于野生放养且肉质细嫩、味道鲜美，本地人爱把小黄牛肉称为“鹿肉”“野牛肉”。养殖户会把小黄牛放到山上去，随它们漫山遍野地玩闹嬉戏，这些牛很挑嘴，只吃阳光下有露水的草叶，只喝山里流动的泉水，因此牛肉别有一番风味。



琼中小黄牛



这是煮熟的小黄牛！

山蚂蚁蛋

是不是不成思议，还能吃蚂蚁蛋！

成熟的蚁蛋色泽白里透红，晶莹剔透，就像一粒粒小珍珠般，十分惹人喜爱。山蚁蛋不仅味道鲜美，并且富含蛋白质和氨基酸等多种微量元素，营养价值极高，是一道难得的天然美食；据说常食用蚂蚁蛋还可以提高人体的免疫力。





“南杀”

黎家酸菜——俗称“南杀”。

“南杀”的腌法：居住山区的黎族，一是将黎语叫做“莉嫩”采集莉嫩（剥去叶子取幼嫩的茎条）、子温（取幼茎和叶子）等野菜，洗干净后盛入陶罐，倒入凉米汤后密封。保留3个月或更长时间，让其发酵，腌制出具有独特味道的酸菜。



黎族“南杀”

雷公根

“雷公根”是黎族同胞经常食用的野菜，与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。“雷公根”也可药用，能消炎解毒。





山兰酒

接下来我们来说说酒！

山兰酒是名副其实的琼浆玉液，黎家人称“biang”酒，它口味醇正，味道香甜，浓而不烈，并富有营养，享有 “海南茅台”、“山兰玉液”等诸多美称。类似的，还有玉米酒、番薯酒、木薯酒、南瓜酒、芭蕉酒、山果酒等。





茶

黎族人热爱生活，热情好客。生活习惯上，茶是黎族人日常生活中不成缺傲幽饮料。各地区的黎族人民都有饮茶的习惯。代表茶有五月茶、水满茶、苦丁茶。









饮品

用黎族特产山兰糯米发酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成 的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。
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