立秋·菊山的做法

杀生丸

槛菊愁烟兰泣露 罗幕轻寒 燕子双飞去 明月不谙离恨苦 斜光到晓穿朱户 昨夜西风凋碧树 独上高楼 望尽天涯路 欲寄彩笺兼尺素 山长水阔知何处

By 百黑

用料

食材····· ······肘子 一份配菜····· ······青花椒 一调羹朝天椒碎 一调羹干红辣椒碎 一调羹调料····· ······碘盐 半调羹生粉 一调羹蚝油 三调羹藤椒油 三分之一调羹

做法步骤




1、取新鲜朝天椒



2、取刀，准备配菜



3、取肘子



4、取刀，刮除表皮黑迹，洗净控水



5、取刀，切开



6、取碘盐，涂抹均匀



7、取两调羹蚝油，涂抹均匀



8、取配菜，依次，均匀洒落



9、取高压锅·不锈钢支架，蓄水三分之一锅 取深口盘·肘子，封盖，上灶，起火最大档次，压制四十分钟 取执高压锅柄，将其端离灶台，自然冷却开盖



10、取盘，分离菜品·汤汁



11、取锅·汤汁·仅余调料，上灶，起火最大档次勾芡



12、取芡汁，浇淋菜品表面即可



13、槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去



14、明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户



15、昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路



16、欲寄彩笺兼尺素，山长水阔知何处

小贴士


高压锅不必然同规格，水位足够满足压制时间即可

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