厨师长教你烧青菜的小技巧，学会这个方法，烧青菜翠绿不出水

小曦 · 发表于 2019-1-13 16:30:43

除有草酸钙的青菜如菠菜可以适当的淖一下水外，其它是最好不要淖水，因为维生素溶于水营养流失。现在的厨师都没有水平干炒青菜。都是靠淖水后调料。一点锅气都没有。

钱、钱、钱、 · 发表于 2019-1-13 16:31:13

为什么好多菜都喜欢放耗油

t6rl6tzc · 发表于 2019-1-13 16:31:55

为什么会叫上海青

海是天空的泪 · 发表于 2019-1-13 16:32:46

油菜为什么叫上海青

飘铃 · 发表于 2019-1-13 16:33:33

我们广东做法洗净放油放蒜炒好几下放盐就好了出锅

jiansen · 发表于 2019-1-13 16:34:22

我的天哪，第一次听说青菜还要加白糖，不愧为第一美食。

thatthat · 发表于 2019-1-13 16:34:45

起油水炒就得，有这么麻烦？放点水烧开，放花生油搅拌，油水结合就是白汤了，然后放菜，一翻即软熟的越锅，就是没什么厨艺的人，都可以炒出来。

thatthat · 发表于 2019-1-13 16:35:40

炒个青菜为什么要加水淀粉呢？发现北方什么菜都放水淀粉。

yinghuo · 发表于 2019-1-13 16:36:22

贵州做法:加油，葱姜蒜，干辣椒，盐，直接爆炒，出锅!

yinghuo · 发表于 2019-1-13 16:36:55

苏州青和上海青，都是在经过霜冻，飘过飞雪后，格外好吃。清甜软糯，鲜香适口！

【散文邳州】沙沟湖的秋声（作者：胡殿津）