下饭神菜酱爆茄子

沙漠孤水

用料

茄子 3根

尖椒 1个

姜末 适量

蒜末 适量

辣椒末 少许

生抽 1大勺

甜面酱 1大勺

盐 一点点

糖 一点点

做法

1.



尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，放这个主要是解腻，菜色也更加好看）
姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）

2.



茄子洗净，用手撕成如图小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分

3.



我用到的是这种细长条茄子，所以很好掰，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么我们用刀切就可以，因为我知道实在是不好手撕

4.



锅里放比平时炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生

5.



加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味

6.



茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐!）

7.



放尖椒丝大火炒至入，小心呛到哈

8.



起锅装盘

9.



标配三碗饭！！！

小贴士

1.茄子炒前无需做任何处理，只需在烹饪的时候多放点油！！大火爆炒！！就ok了~简单快速又省事，没有处理过的茄子原汁原味，特别好吃。
2.油放少了，最后实在怕糊锅的同学，可以中途沿着锅边加一丢丢热水，味道不会差的。

3.如果不想油太大吃油多，又想使茄子快熟不变黑的，可以将茄子撕好或切好后表面撒点盐抓拌均匀腌一下，十分钟后再用清水洗干净，攥干水分后再烹饪（一定要攥干哦，不然下锅会崩）这样操作炒茄子的时候只要放和平时炒菜一样多的油就可以啦。