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美食精选:锅巴虾仁、砂锅麻辣老豆腐、东北乱炖、嫩姜拌藕

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美食做法分享 发表于 2021-7-21 07:43:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食做法分享
2021-7-21 07:43:55 899 1 看全部
一品居美食分享:不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博!从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的中华美食,下面小编开始今天的美食



锅巴虾仁
材料:虾仁250克,锅巴20块,鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。
做法
1、 虾仁洗净沥干, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆, 过油。
2、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,添入高汤,放入虾仁、番茄酱,撒盐、糖,滴入酱油、白醋、红油、香油,用湿淀粉勾芡入盘。
3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成




砂锅麻辣老豆腐
材料:老豆腐2块,肥肉丁50克,姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。花椒油、色拉油,豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、各适量
做法:
1、把老豆腐切成方块条状,把锅里放上水煮开,倒入老抽和盐,再把切好的豆腐放进去煮2分钟,就捞出来放着备用。
2、把锅洗干净,放入油,慢慢烧热,先放入肥肉丁,在放姜粒、蒜粒和豆瓣酱,炒到看到锅里的油变红色时,再放入前面煮过的豆腐块,再放清水,并放入合适一点的鸡精,老抽,味精和盐,
3、等放入锅里的水烧开后,勾薄芡并淋花椒油,就可以把它装入砂锅里了,撒上蒜苗段和花椒面,这道菜就完成了。



东北乱炖
材料:玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根、彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
做法:
1、排骨焯水洗净,胡萝卜切块,豆角去筋掰段,玉米切段
2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3、锅中油热,放葱、姜、花椒、八角煸香,放排骨煸出油
4、豆瓣酱加水倒入锅中,加高汤小火煮四十分钟
5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
6、将彩椒和盐放入,彩椒断生后关火



嫩姜拌藕
材料:莲藕500克、生姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克
做法:
1、将藕去皮洗净,切成圆片,用清水浸泡片刻;
2、姜去皮切末;
3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁;
4、炒锅添水烧开,放入藕片焯熟,捞出控水,浇入调味汁,撒入味精拌匀即可

总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。小编分享美食,不足之处,希望广大网友指认评价,交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用,如果您不知道做什么菜,可以收藏一下
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DJ666 发表于 2021-7-21 07:44:25 | 显示全部楼层
DJ666
2021-7-21 07:44:25 看全部
非常支持
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